Les stations climatiques offrent aux Européens, pendant la saison chaude, des conditions de températures se rapprochant de la métropole afin d’éviter des rapatriements massifs et coûteux.
Tous les légumes de France poussent au Val d’Eméraude où coule une rivière aux eaux vives : le Chos Prom. Le service de l’Agriculture y a installé une suite de jardins suspendus absolument merveilleux : potagers et fruitiers. Les fraises et les petits pois du Bókor sont réputés et tous les légumes sont donnés en cession, à des prix défiant toute concurrence, aux deux hôtels et aux particuliers qui en font la demande.